真空冷却机、真空预冷机、真空速冷机、真空制冷机、真空急冷机、设备

　　真空冷却机用途

　　食品企业果蔬保鲜，熟食品、盒饭、海鲜等快速均匀降温冷藏的重要必备的设备。

　　主要应用的范围

　　蔬果类:叶菜、茎菜、花菜、菌菇类、桃李、猕猴桃等；

　　主食类:米饭、面条、馒头、玉米、饺子、寿司、蜜饯等；

　　家禽类:蒸煮鸡鸭、烧烤鸡鸭、盐水鹅等；

　　肉食类:蒸煮猪、牛、羊、兔肉等；

　　鱼虾类:河鱼、海鱼、贝、虾、蟹等；

　　油炸类:油炸食品。炸丸子等；

　　烘焙类:月饼、蛋糕、面包等

　　馅料类:月饼馅、汤圆馅、调理食品等；

　　相对豆沙馅和浓汤、带包装的目前不能使用真空冷却机。

　　性能及优点:

　　l冷却速度快

　　食品从100℃冷却到常温也仅需10~15分钟，冷却到0°C以下需25~28分钟左右，可见具有极高的生产效率。

　　l冷却温度均匀

　　由于食品冷却温度取决于箱内真空度，而真空冷却箱内真空度（压力值）处处相等，所以食品温度非常均匀。

　　l避免环境对食品的二次污染

　　真空冷却完成后对箱体复压进气，其空气是经过0.02um级过滤的气体，充入冷却箱内的气体是不含任何空气中悬浮尘埃物，所以完全避免了空气中尘埃悬浮物对食品的二次污染。

　　l提高熟食制品的质量

　　由于冷却时间短，可最大限度地避免食品物料在高温中产生的油脂氧化，淀粉糊化等生物化学反应；同时也极大限度地避免了高温食品物料在60°C～30°C所产生的生物发酵（细菌繁殖）