真空滚揉机的特点；

　　1、全自动真空滚揉机采用圆形封头，结构更合理，滚揉空间大，滚筒内部精细抛光，无卫生死角，卸料装置能彻底排出。

　　2、桨叶圆弧型设计独特，使腌料分布均匀，对腌料不造成伤害，产品的柔嫩性和外观得到提高。增加保水型，提高出频率，

　　3、采用防水电脑控制，用户可以任意根据自己的加工工艺，设定滚揉机自动正转，间歇，放气，抽真空。

　　4、设定滚揉工作总时间、间歇滚揉时间、真空状态滚揉时间使该设备实现了真空滚揉机全自动化、自动呼吸功能。

　　5、还可以根据根据用户需求增配变频功能，使滚揉转数可根据工艺任意调整。具有连续、间歇滚揉、反转滚动出料等功能。

　　6、停电记忆功能:在滚揉过程中，突然停电，电脑控制器将会将剩余时间自动记忆，当再次来电后，按“滚揉”键，将延续停电前的时间继续滚揉。

　　效果:

　　（1）使腌制液在原料肉内均匀吸收。

　　（2）增强肉的结合力，提高肉的弹性。

　　（3）保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口。

　　（4）增加保水性，提高出品率。

　　（5）提高产品的柔嫩性和保持肉制品组织结构稳定