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　　酿酒中水是酒的命脉，没有足够的品质很好的水源来帮助酒的形成，给足酿造的血液营养补充，是酿不出品质很好的酒的。曲药是酿造酒的动力，没有曲药在发酵中来搅动整个，塑造酒的内涵，那发酵的酒就失去了个性。正是由于水和曲药的作用，成就了不同地域、不同香型、不同风格的酒的特点和典型性。

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