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　　乙醇蒸汽会顺着锅盖上面的管子上行，经过冷凝后就了蒸馏酒。这就是白酒的酿造工艺和原理。这种酒的个特征是用粮食发酵。因为粮食是固体的，而且酿酒的粮食都要整颗无缺，所以这种酿造工艺被称为固态法，全称是纯粮固态发酵法。

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　　新形势下，要研究分析中国白酒行业未来发展方向，诸多企业发展将向何处，市场该如何实现突破等等问题，首先我们就必需对中国白酒行业的发展历史做个简单的回顾，熟知造成白酒市场步入拐点的深刻原因，然后才能真正找出整个行业未来发展的路径。

　　本届白酒文化节主题是酒都宜宾，绿色发展，主要以展示展销+论坛的方式举办。宜宾市首届白酒品评职业技能竞赛是本届白酒文化节的亮点之一。白酒品酒师在白酒产业发展中占据重要地位的职业，对白酒产品质量评定、技术创新、鉴别假冒伪劣产品等起到关键作用。

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