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白酒在陈放的过程中,尽量要放在安静的环境中进行老熟,如果环境不够安静,会破坏白酒的老熟过程。而且环境不够整洁安静,可能会污染白酒,如果放在有异味的地方,很可能会串味。出现这种情况,基本上这酒也就废掉了,没什么价值了。因此要在安静整洁的情况下。
公元前135年,茅台古镇一带,就开始产酒,当时产的一种枸酱酒深受汉武帝赞誉,《遵义府志》载:枸酱,酒之始也。
茅台酒在抗日战争胜利后开始在香港试销,很快被抢购一空。1951、1952年地方政府通过购买、没收的方法把华茅,王茅,赖茅三家合而为一,成立了国营茅台酒厂,从此茅台酒厂不断发展壮大。1977年,总产量达763吨,销售387.8吨。新中国成立后,茅台酒得到了国家领导的特别青睐,曾在新中国的外交史上发挥了举足轻重的作用,茅台酒伴随着新中国一起成长。
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成义烧房:其前身是成裕烧房,于同治一年开设,创始人华联辉。华曾闻茅台出好酒,于是决定设坊烤酒,经三代经营规模不断扩大, 1944年华联辉之孙华问渠扩大规模将窖坑增加到18个,年产量高达 21000 公斤,其酒俗称 “ 华茅 ” 。
白酒的存储,对于温度会有一定的要求,温度过高酒体会加速挥发,容易变质;温度过低不利于酒体的老熟。一般来说,白酒存储在正常环境的阴凉处即可,会随着正常气温的变化,促进酒体的老熟。环境如果太过于湿润,会造成外包装的腐烂,会造成发霉,有可能会造成酒体的污染,另外一方面也会对外部的品相有一定的影响,压缩升值空间。
汾酒出名于山东汾阳杏花村,也就是古诗“借问酒家何处有,牧童遥指杏花村”的杏花村。此酒历史极为悠久,起源于唐代的黄酒,后演进为白酒,长期引领醉翁市场
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