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　　梳理茅台的历史，一个国家级品牌的长盛不衰，一定是经过一辈又一辈人不懈的努力。在国运不济，饱受欺凌的旧中国，在巴拿马展会上茅台酒从无人问津，到一举获奖。很多过程我们虽然无法亲历，却依然能感同身受那份艰辛和不易。这可能就是我们现在所需要学习的精神。这也正是一个品牌值得尊敬的灵魂所在。

　　“酱香”也叫“茅香”，代表茅台酒特殊的香味，是由太多的、当代科学还无法一一辨识的香气组配与融合，在时间进程中陈化和醇化，形成的一种独特的香气风格。

　　1599年前，有了酿酒的正规作坊。茅台最早的酿酒坊是“大和烧房”，在清代已相当兴旺，咸丰年间因战乱中断生产。清同治一年（1862年）茅台酒坊于旧址重建，这以后的发展主要有三家作坊:“成义烧房”、“荣和烧房”、“恒兴烧房”。

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　　恒兴烧房:前身为“衡昌烧房 ”是由周秉衡于1929年在茅台开办，周后因从事鸦片生意破产，生产停滞，直到1938年同民族资本家赖永初合伙组成“大兴实业公司”。赖出资八万银元，周以酒房作价入股。后赖使用各种手腕迫使周把“衡昌烧房”卖给自已。并于1941年更名为“恒兴烧房”，到1947年年产酒量达32500公斤。抗日战争胜利后；赖已跻身政界，并利用其在外地的商号扩大了酒的销路，其酒俗称“赖茅”。

　　“智慧茅台”工程的实施，不仅是茅台从认知到思维、再到技术的数字化和智能化转型，更伴随着一场以自身作为实验对象的具有先锋实践与探索性质的数字化转型变革。在“互联网+”的大环境下，要想在未来竞争中占得先机，掌握新方法、新技术必将是一台强有力的引擎。8月28日，作为白酒行业“头部企业”的茅台集团，按下了全面推进“智慧茅台”工程的启动键。一场从认知到思维、再到技术的数字化和智能化转型，一次以自身作为实验对象的具有先锋实践和探索性质的产业变革，在茅台吹响了号角。

　　白酒在陈放的过程中，尽量要放在安静的环境中进行老熟，如果环境不够安静，会破坏白酒的老熟过程。而且环境不够整洁安静，可能会污染白酒，如果放在有异味的地方，很可能会串味。出现这种情况，基本上这酒也就废掉了，没什么价值了。因此要在安静整洁的情况下。

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