冒菜起源于成都，具有四川特色的传统小吃。冒菜的不断创新，现已成为暨火锅、麻辣烫后强劲新一轮四川特色餐饮并风靡全国。冒菜的冒字在这里是动词，与麻辣烫略微不同。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，加入老板调制的各种调料。冒菜原料不限，和串串香、火锅类似，什么都可以冒，什么都可上桌。

　　众所周知，冒菜好不好吃，汤料较重要。四川冒菜，在汤和底料的制作上苦心研究，研制出时尚香辣味、野生菌汤味、回味麻辣味、重庆火锅味、泡椒酸辣味、山村青椒味、云贵糊辣味7大特色味型。底汤以鸡骨吊鲜，同时加入采用现代食品生物技术，以草果、丁香、小豆蔻等 20 余种中草药为原料，经低温萃取、临界干燥、后期醇化 等工艺制作而成的高纯度、高品质调味底料，充分保留了原料特有的营养元素。 红汤辣而不燥，醇厚飘香；菌汤菌味迷人，清新爽口……2017年创新推出鸳鸯冒菜、干拌冒菜！

　　冒菜是成都的特色，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜；把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰冒菜，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃冒菜。简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。