时间:2023-06-25 13:33
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贵州茅台发布的2017年半年报显示,上半年实现营收241.90亿元,同比增长33.11%,其中茅台酱香系列酒营收达25.49亿元,同比大增268.72%,已超过2016年全年24.3亿元的营收。早在今年6月,贵州茅台方面就表示,茅台酒9月向市场的投放量将会是普通月投放量的两倍。中秋前夕回收茅台酒价降温贵州茅台现跌逾4%。9月11日,A股高开低走,午后,创业板指午后跌逾1%,白酒板块领跌,贵州茅台现跌4。18%,报1076。86元。此前有网络传闻称,苏州地区茅台的价格出现大幅度回落,从上周幕高2650到2100元。
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原料要求茅台酒生产所用高粱为糯性高粱,当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其它地区高粱不同的是,颗粒坚实、饱满、均匀,粒小皮厚,支链淀粉含量达88%以上,其截面呈玻璃质地状,十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤,使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。茅台酒用高粱皮厚,并富含2%-2.5%的单宁,通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质,形成茅台酒的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的形成与茅台酒高粱及地域微生物群系密切相关,也是茅台酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素,值得一提的是茅台酒富含一定的多酚类物质,适量饮用,不伤肝 。
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