虾皮的营养价值

　　虾皮作为一种小虾，经常被当做调味料来使用。但是你可别看它个头小哦，它的产量确实尤其的惊人，水手们出海的时候，经常一网下去捞上来的都是虾皮，所以人们又称它为毛虾。虾皮还有着味道鲜，易保存的特点，经常像紫菜一样被制作成各种味道鲜美的食物，下面我们就一起去了解下吧。

　　虾皮不仅味道鲜美，还富含丰富的蛋白质和钙质，人们经常把虾皮称之为钙库。所以食用虾皮可以起到很好的补钙作用，对于老年人的疾病预防和小孩子的发育都起着至关重要的作用。虾皮中还含有一种虾青素，可以延缓我们身体和皮肤的衰老速度。

　　美食推荐

　　1.蒜香虾皮

　　材料:生晒虾皮，蒜末，干红辣椒，盐，鸡精，糖。

　　做法:

　　1.虾皮洗净、大蒜拍碎切末、干红辣椒切丝。

　　2.锅中座油，至5成热时倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味。

　　3.倒入洗净控干水的虾皮同炒，过程用中小火慢慢把虾皮中的水分收干。

　　4.最后加入少许盐、鸡精、糖调味即可。小诀窍:

　　以上选用的虾皮是不加盐份的天然生晒虾皮，所以炒制最后要下盐调味，如若是市场上买的常见的红色熟煮虾皮，那种含盐量很高，就不要再下盐了，可以下点糖调味。 

　　营养分析:

　　1. 虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。

　　2. 虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量。

　　3. 老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

　　各地名产特产推荐--虾皮篇

　　瓦房店虾皮

　　虾皮是主要是由毛虾加工制成。

　　毛虾产量大，群体集中，一网捕上来往往都是清一色的毛虾。一般都就地晒干加工成虾皮，因虾小，肉坚实的干制品很易使人感觉似虾皮，因此得名。

　　虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。

　　虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。

　　瓦房店虾皮

　　水产初级加工品