野生优质虾皮 虾皮 富华海产品加工厂(在线咨询)

名称:野生优质虾皮 虾皮 富华海产品加工厂(在线咨询)

供应商:阳西县上洋镇富华海产品加工厂

价格:面议

最小起订量:1/

地址:阳西县上洋镇南山海村海滨南路1号

手机:13682256656

联系人:李朋 (请说在中科商务网上看到)

产品编号:153666104

更新时间:2020-01-04

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详细说明

  虾皮的制作过程

  1.原料处理:毛虾起网后应先倒入竹筐内(不能入仓),一般是盛器的七成左右,用芦席遮盖,以避阳光,渔船运回后,将毛虾倒在芦席上,拣去夹杂物及用竹筛筛去小杂鱼,再漂洗干净。

  2.煮虾:先在煮虾锅内注入澄清的海水,一般是锅容量的七成,加盐4%,把锅水煮开后,捞去浮在上面的泡沫,生虾即可下锅,一般每锅盛水100千克左右的煮鲜毛虾50~55千克,以后每煮一锅加盐1.25~1.5千克,如遇雨天用盐量得增加一倍,才可保持2~3天不变质。一般春、秋季用盐量为毛虾重的4%,夏季应适当增加。毛虾下锅后以一次沸腾即可捞出,因毛虾个体小,若水沸2~3次取出,干后易成末、掉头落尾,影响制品质量。

  3.晒干:经煮熟的毛虾,滴干卤水后即可出晒,尽量晒在芦席上。晒时一定要厚薄均匀,应用竹竿捣翻1~2次,均匀摆放,使干燥一致,一般以手握没有湿的感觉、松手能复原、撒在场上能弹起为准。

  4.包装与贮藏:晒干的虾皮,应冷却后包装。包装前再在微风里扬净虾毛、虾糠及夹杂物。包装用蒲包,每包30~50千克,须装满压紧。包装的虾皮一定要以同一次晒干的为标准。贮仓不能漏雨或受潮。入库后不要搬动,应经常检查,一旦发热则应马上出晒。

  消费者如何辨别虾米好坏

  虾米的鉴别技巧

  没加过色素的虾米,虽外皮微红,但里面的肉却是黄白色的,而添加了色素的虾米,皮肉都是红的。因为色素基本上没有气味和味道,所以用鼻子闻用嘴尝都感觉不到,如条件允许,可先用水泡上几颗海米,如加的是一般色素,则水会变红.

  首先从色泽上看,体表鲜艳发亮、发黄或浅红色的为上品,这种虾米都是晴天晒制的。色暗而不光洁的,多数是在阴雨天晾制的。在同一批次中,颜色大体一致是最1好的,出现两种以上颜色的,质量不好的居多,有的是好与坏掺和,属于假冒伪劣产品。

  其次,是从体形上看:虾米体形弯曲的,说明是用活虾加工的,这是由于活虾死亡有一个逐步死亡收缩的过程。反之,虾米体形笔直或不大弯曲的,则大多数是用死虾加工的。挑选是最1好选购体净肉肥,无贴皮,无窝心爪,无空头壳的为好。

  另外,消费者在选购干海鲜产品中还要看看里面的杂质,虾米大小匀称,其中无杂质和其他鱼虾的为上品。选购干海鲜产品时,抓一把虾米用力攥一下,看它能不能粘到一块,如果粘到一起就说明虾米水分大,容易腐烂变质,新鲜的虾米味道鲜香,闻起来没有异味。不新鲜的虾米色泽陈暗、个体不完整、虾糠多。尹宝昌最后说,从口味上来说也很容易区分干鲜海产品的产品好坏:取一个虾米放在嘴中嚼之,感到鲜而微甜的为上品。盐味重的质量差,用浓重的盐味压其他不正常味道的,都是质量不好的产品。

  保存方法

  1. 淡质虾米可摊在太阳下,待其干后,装入瓶内,保存起来;

  2. 咸质虾米,切忌在阳光下晾晒,只能将其摊在阴凉处风干,在装进瓶中;

  3. 无论是保存淡质虾米,还是咸质虾米,都可将瓶中放入适量大蒜,以避免虫蛀。

  4.虾米有适合多晾晒否则会发臭。

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