开披萨店铺在那里学习披萨技术—誉世晨披萨培训

　　广州那里可以学做披萨,披萨制作步骤讲解

　　经常在外面吃披萨，感觉非常的好吃，味道独特，也非常受人们的喜爱，在市面上是四季无淡季的行业，所以想学习做披萨，去开披萨店。

　　餐饮行业是现在没有受到经济影响太大的行业，很多人是因为喜欢，所以要学习，也想开披萨店铺；有的人是觉得这个行业的发展空间大，所以，选择了要开披萨店铺而需要学习，不管大家的追求是什么，但目的只有一个，就是要“赚钱”！

　　想学习披萨技术，该怎么制作呢？那么多的步骤，一点都不懂，该如何下手呢？

　　今天我们广州世晨披萨培训学校给大家分享，如何制作披萨？步骤有哪些？制作过程中的注意事项都有哪些？

　　我们要制作披萨先要准备好工具和材料，新鲜食材，把要制作的口味披萨材料准备好。

　　制作披萨主要过程分为三大步骤:（1、揉面团，做饼皮；2、撒料，放食材；3、烤制）

　　1、准好的材料有高筋面粉200克，酵母3克，食用盐1克，水80ml，白糖10克，鸡蛋1个，牛奶20ml，黄油20克。

　　把准备好的材料，面粉倒入玻璃大碗里或者是直接倒入操作台面上，打入鸡蛋，把酵母、盐、糖、牛奶、黄油倒入量杯中，在倒入80ml的温水(控制在30-40温度，可以用手测试温度)，搅拌均匀后，倒入面粉中和面。

　　注意:温水不能超过以上的温度，温度过高会导致酵母发酵不好，甚至死亡，这必须注意的

　　2、将揉好的面团把它分好分量（根据烤盘的尺寸来定），跟着放碗里或者是盆里盖上保鲜膜密封或者盖上湿毛巾，在盖上干毛巾，用盖子盖好即可，常温发酵的时间是在40分钟-1小时的时间即可。

　　注意:如何判断面团酵的成熟度？都知道面团发酵好与不好对披萨的制作有一半的影响。

　　判断面团是否发酵完成却不能依靠时间来判断，我们要学会用各种方法来判断它的状态发酵的成熟度，可以通过以下的方法来判断。

　　a、目测法:（面团到了时间后，达到发酵完成状态的面团，体织比未发酵之前的大两倍左右）。

　　b、手触法:用手指轻轻按压面团，手指离开后，表面出现按压凹陷（不下落，不回弹），说明面团发酵成熟了；要是按后快速回弹（恢复原状）是发酵不足；要是按压继续往下陷就说明发酵过度了。

　　c、嗅觉法:发酵成熟略带酸味和酒香味；要是闻不到一点的酸味，说明发酵不足；酸味过强，发酵过度。

　　d、拍打法:当我们拍打发酵好的面团时，触感就是很蓬松，声音很空，就像成熟的西瓜；而发酵不足的面团，拍打时声音很低沉，触感紧实不蓬松。

　　e、拉扯法:用手拉扯面，观察组织气泡大小，多少，膜，网厚度，如果内部呈囊状，就是发酵成熟了，没有就是发酵不足

　　3、把发酵好的面团取出来延展制作饼皮，制作与烤盘一样大的尺寸，有8,9,10,12寸；跟着把制作好的饼皮放在已经扫上一层橄榄油的烤盘中；放好后，在饼皮上轧洞，防止烤的时候饼会起来；接着放一汤勺（披萨酱或者番茄酱）。

　　注意:刷酱过程中不要刷到饼皮边上，以防在烤的时候会变焦。

　　4、开始放料，披萨放的总料最好不能超过150克，首先在酱上放均匀一层的奶酪（马苏里拉），饼皮边上也要留出空间，接着上面可以根据要制作口味的材料来放进去即可，比如像夏威夷披萨食材一般是:菠萝，火腿肠，还有洋葱这三种配料，还有很多其他的口味搭配的，在撒上选好的配料，最后放上一层奶酪（奶酪可以多放点）即可，记住食材不能太多。

　　注意:说一下常用的披萨料有:洋葱，辣椒（青，红，黄），番茄，西兰花，火腿肠，菠菜，蘑菇，茄子，玉米，青豆，香肠，廋肉，鸡肉，牛肉，培根，芝士，海鲜，还有水果，有的水果水分多先炒干水分把水分去掉。这样烤出来的披萨会更好吃。

　　5、烤制，300度烤箱烤制8-10分钟，要是250度的烤箱时间相对应的要延长，想要口感好最好使用高温度的烤箱。

　　想要学习更多的披萨技术，请记住一定要多关注我们誉世晨披萨培训机构学校咯！！！

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