关于优质面粉而言，需要考虑的就是质量问题。那么，如何选择质量优质的面粉呢？

　　云雪粮油面粉生产厂带各位用户来详细了解一下:

　　品种的选择:

　　面粉的品种一般有特制粉、上白粉、标准粉三种。特制粉的出粉率为62%左右；上白粉的出粉率为73%左右，标准粉的出粉率为83%左右。

　　面粉质量的选择:

　　面粉的质量和品种密切相关。

　　面粉的质量和品种是由面粉的纯度、粗细度、精度和面筋质来确定的。

　　面粉的纯度是指麦屑含量和面粉的色泽，精度愈高，面粉麦屑的含量愈少，粉色愈白。面筋质是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量。

　　面筋质的高低与小麦品质和加工工艺有关。面筋质越高，面粉的质量就越好。

　　根据国家规定标准，特制粉的面筋质不低于26%，上白粉不低于25%，标准粉不低于24%。从质量上说，特制粉比上白粉好；上白粉比标准粉好。