玉米素有长寿食品的美称，是公认的“黄金食品”，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素及多糖等，具有开发高营养、高生物学功能食品的巨大潜力。

　　玉米不仅是人类粮食的主要来源，已成为一种热门的保健食品，经常出现于餐桌上，并风靡曾经以食物精细著称的欧美世界。让我们认识一下他的作用:1.维生素含量非常高2.植物纤维素含量丰富3.富含硒和镁有防癌抗癌作用， 4.含谷胱甘肽，具有恢复青春，延缓衰老的功能。5.含玉米黄质可以预防老年黄斑性病变的产生。6.含有丰富的胡萝卜素与烟酸，能帮助我们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。7.含有丰富的亚油酸，可以降低胆固醇，防止其沉积在血管内壁上，从而减少动脉硬化的发生,对预防高血压，心脑血管病有积极的作用。