食用油怎么吃才健康？

　　油脂是家庭烹饪中不可少的原料，面对超市里林林总总的各种油脂，我们怎么选才能吃到健康油？

　　方法一:学会挑超市里的好油

　　1.买小桶的油，轮换着吃

　　为了促销，商家往往喜欢推出各种大桶的家庭装油，价格也更低一些。这种优惠主妇们可别贪。因为没有哪一种油可以解决所有油脂需要的问题。家庭用油，最好是各种油脂轮着吃。各种油交替食用或者一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，这样所获得的脂肪酸比例会平衡，对健康有好处。油脂都有保质期的，买了大桶的油就难在短时间内更换其他种类的油。

　　2.选择“压榨油”

　　在油的外包装上都会标明是用什么方法制成的，主要有“压榨法”和“浸出法”。

　　“压榨法”是用物理的方法对油料进行挤压，让油脂从油料中分离出来，对原料的要求高、出油率相对较低，但油脂的原汁原味保留较多，不含溶剂残留。

　　浸出法是应用化学萃取的原理，选用某种能够溶解油脂的有机溶剂，通过与油料的接触，使油料中的油脂被萃取出来的一种制油方法。虽然只要合乎国家标准，以浸出法生产的食用油，其化学成分的残留很低，不会对健康有任何影响，但在风味上会稍逊压榨油。

　　3.看等级和配比

　　选择特级或者一级的，级别越高，越纯正。油脂中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为1:1:1营养才能达到均衡，身体才能健康。

　　方法二:买台家用榨油机，自己榨油

　　添置一台家用榨油机是近年来的家庭烹饪时尚。作为新事物，技术也在不断的改进中。以前家庭榨油机需要高温炒制，容易产生有害物质，而且出油时间长，不符合现代人快捷的生活节奏。而新一代的家用榨油机—由达榨油机可以做到开机3分钟内出油，6-12分钟内可以压榨200克油料。

　　因为含水率的不同，200克花生可以榨取70-80克的花生油。居民膳食指南推荐健康人群每日的油脂摄取量为25克。也就是说6-12分钟的操作，可以满足全家一天的油脂需求。

　　并且，亲太家用榨油机对起榨量没什么要求，新鲜冷榨，可以即榨即用，不用担心油品保存问题，同时，也可以方便地实现每天换一种油用的目标。榨油机还有个副产品:油渣。这些油渣各有用途:花生油的油渣是非常香的甜点馅料，而菜籽油的油渣拿来种花种菜，是纯天然的绿色肥料。