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　　项目简介

　　川湘菜一般起源于四川、重庆、湖南等川湘地区，这两个地区菜色特色鲜明，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以"味"闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。 湖南菜系，它制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。其特点是:油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

　　项目优势

　　川湘菜优势一

　　川菜馆，湘菜馆等以辣为主题的餐馆遍地都是，另外，川湘菜的香辣甚是得人们的喜爱，所以也越来越受到大家的欢迎。

　　川湘菜优势二

　　之所以这么多人爱吃湘菜、川菜，是因为川湘菜的超赞口感较大程度上满足人们口感，同时也能引起人们的胃口，非常鲜香辣爽，所以越来越多人喜欢吃川湘菜。

　　川湘菜优势三

　　川湘菜的制作都是采用纯天然的食材，美食不添加色素、味精，色泽温润，自然味道好。并且有辣而不燥、温而不火、油而不腻、口感醇和的特色，兼有保健滋补、开胃顺气等功效。

　　培训内容

　　1、山城毛血旺2、翠云酸菜鱼3、重庆辣子鸡4、金汤肥羊5、水煮肉片6、酸汤小酥肉7、鱼香肉丝8、宫保鸡丁9、干煸刀豆10、农家猪手11、红烧肉12、农家小炒肉13、手撕包菜14、砂锅马桥香干15、韭菜炒香干16、铁板土豆片17、酸菜炒汤圆18、铁板香炒粉丝19、陈麻婆豆腐20、干煸肥肠21、家乡回锅肉22、家常煎豆腐

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