在中国，西餐工艺作为一种异域的烹饪技艺，自成体系，特点鲜明，它所创造出的美食品种，不仅满足中国人民的需要，也满足在中国的、人数越来越多的外国朋友的需要，它使消费者领略异国情趣，增进对外国饮食文明的了解，促进与外国人民的友谊。调查显示，厨师已成为全球十大高薪职业之一，成为前景*为广阔的高收入阶层，成为人生真正的金饭碗。改革开放至今，餐饮业一直作为中国增长*迅速的行业之一，引领着国内消费市场。我国餐饮业正向现代化、产业化、国际化方向迈进，对餐饮人才需求越来越大。面对国内餐饮业良好的发展态势，餐饮业人才状况却发生了变化，空前的“厨师人才荒”已成为阻碍餐饮业发展的*大问题。国家餐饮行业调查显示，未来10年，中国的厨师需求总量600多万。另据新闻报道，广州、深圳年薪80万难聘高级厨师。

　　西餐专业学习内容:

　　1.西餐发展史:现代西餐的形成、特点及科学性；现代西餐厨房的结构。

　　2.现代流行的西餐原料（水产品、肉制品、家禽、野味、家畜、蔬菜、水果、奶制品、调味品、香芋、酒）

　　3.怎样吃西餐（餐具的使用、礼仪及注意事项）；西餐常用的十几种烹调方法；食品卫生法知识。

　　4.西餐早餐零点菜肴制作（各类蛋类、班戟、土豆饼、果汁、煎土司鸡翅、鸡米花）

　　5.西餐常用沙拉汁的制作（蛋黄酱、千岛汁、油醋汁、意大利汁、凯撒汁）

　　6.西餐常见沙拉的制作（高士劳沙拉、蔬菜沙拉、水果沙拉、玉米青瓜红豆沙拉、夏威夷沙拉、凯撒沙拉） 

　　7.西餐汤制作（罗宋汤、意大利蔬菜汤、奶油蘑菇汤、洋葱汤、玉米奶油汤）

　　8.西餐常用汁、酱的制作（烧汁、黑椒汁、蘑菇汁、红酒汁、洋葱汁、肉酱、番茄酱、白汁）

　　9.常见排类的制作（美国西冷排、港式炸猪排、日式三文鱼排、挪威银雪鱼排、泰式扒春鸡）

　　10.常见意大利菜的制作（肉酱意粉、玛格丽特披萨、意式千层面、白汁通心粉）

　　11.常见东南亚菜的制作（咖喱鸡饭、黑椒牛柳炒意粉、港式猪扒饭、泰式菠萝炒饭、越南春卷、木桶海鲜饭、腊味煲仔饭）

　　12.常见甜品的制作（焦糖炖蛋、椰汁西米露、水果布丁、鲜橙班戟）