酸辣粉是四川‌‌、重庆等地的特色小吃，属于川菜。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，辅以榨菜、花生、秘制肉酱、香菜、红油、果子油，滋味独特，深受各地食客的喜爱。

　　培训内容:

　　1、配料存放技术；

　　2、酸辣粉技术概述；

　　3、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；

　　4、原料存放、保鲜技术:

　　5、酸辣粉原料及香料的特点及作用；

　　6、酸辣粉原材料的识别、鉴定、加工及运用；

　　7、特制红油调味料的制作方法:

　　8、汤料的熬制方法；

　　9、红芍粉的预处理；

　　10、火候的把握技术；

　　11、原汤粉的制作技术；

　　12、肥肠苕的制作技术；

　　其它项目:中餐、西餐、糕点、冷饮、面点、调酒师、川菜培训、湘菜培训、粤菜培训等两百多种小吃和厨师培训课程。

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