重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种汉族当地传统名小吃，向来即是重庆人的独爱之一 。手艺制造的主粉由红薯，豌豆淀粉为主要质料，然后由农家用传统手艺漏制。重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，深受全国人民喜欢的重庆当地小吃。

　　“重庆酸辣粉”是纯天然绿色食品，由于重庆的酸辣粉口味共同、酸辣开胃，长期以来一向深受重庆人的喜欢，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。素有“天下第一粉”之美名。

　　重庆酸辣粉的红薯粉条分为两种:一种为“水粉”，即用红薯淀粉手艺制造的，漏勺漏制，直接下锅；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制造的酸辣粉较为简便便利，通常都选用干粉的制造方法。而“水粉”的调制操作更杂乱，但胜在现场制造，新鲜健康，忠诚传统。在重庆本地有多家现场制造的水粉酸辣粉。

　　实际操作内容: 

　　1、重庆酸辣粉的体系叙述； 

　　2、重庆酸辣粉质料的选购； 

　　3、重庆酸辣粉食材的预加工； 

　　4、重庆酸辣粉加工的根本标准； 

　　5、重庆酸辣粉加工的技能过程； 

　　6、重庆酸辣粉运营定价准则； 

　　7、系列调味品及质料的货源途径； 

　　8、运营选址与生意窍门,出资剖析，运营办理。

　　培训时间:

　　不约束学习时刻,包教包会,学会停止。通常3-5天就能学会了，视自己状况而定。