麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有重要的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩，笋片清香，腐竹因为事先炸过，可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加入本身的香味，混合起来，成就了一锅香。

　　理论学习:

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

　　示范讲解:

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。 

　　自我实践:

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　实际操作内容 

　　1.麻辣香锅、四川干锅经营器具、设备的配制及使用。 

　　2.讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。 

　　3.培训干锅调味酱、麻辣酱制作。 

　　4.培训香辣风味酱、豆豉香酱制作。 

　　5.培训香锅料油的制作。 

　　6.培训素菜的处理方法与技巧。 

　　7.培训肉料的腌制及处理方法。 

　　8.培训虾的处理方法。 

　　9.培训红油、卤水的的制作及保养。

　　10.培训麻辣香锅的制作方法与经营模式。 

　　11.肉质、卤汤、鲜汤、酱料等材料的保管及存放。 

　　12．投资预算分析及风险回避，店面经营方法与管理。

　　培训时间:

　　不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般2-3天左右，视个人情况而定。

　　其它项目:中餐、西餐、糕点、冷饮、面点、调酒师、川菜培训、湘菜培训、粤菜培训等两百多种小吃和厨师培训课程。

　　我相信选择御厨，绝对是个让你终身受益的地方！

　　深圳御厨郑重承诺:老师一对一授课，随到随学，包教会为止，不限制学习时间。