“抄手”北方俗称“馄饨”，这个“抄手”是怎么个来历呢？说法有二种:

　　一是指因为它皮薄易熟，抄手之间，就已煮熟上桌。另一说法是说它的样子像一个人抄起两只手:制作馄饨的最后程序是将面皮两头抄到中间粘紧，这个样子颇似人们在冬季为避寒将两手抄在怀中的形象，所以叫“抄手”。 

　　老麻抄手做法:

　　1将抄手包好，放在盘子里，把葱花切好，待用

　　2将自制的老麻料  姜蓉、蒜蓉、胡椒面、鸡精、酱油、食用油、香油入碗，加入骨头汤和鸡汤。

　　3水烧开，先把蔬菜煮熟，放入作料碗里边。

　　4煮至皮起皱纹发亮捞入碗内。

　　5撒上葱花，即可。

　　老麻抄手注意事项:

　　煮抄手时应火旺、水宽、水开

　　重庆人每天的早点大都喜欢吃上一份麻辣酸爽的小面或者一份抄手，有了这种麻辣的刺激之后这一天才够有活力。

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