酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初，在各地餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。

　　培训内容:重庆酸菜鱼、水煮鱼各种口味

　　培训课程安排:

　　1、重庆酸菜鱼的系统讲述

　　2、重庆酸菜鱼原料的选购

　　3、重庆酸菜鱼食材的预加工

　　4、重庆酸菜鱼加工的基本标准

　　5、重庆酸菜鱼加工的工艺步骤

　　6、重庆酸菜鱼经营定价原则

　　7、系列调味品及原料的货源渠道

　　8、经营选址与经营技巧，投资分析，经营管理

　　培训时间:

　　不限学习时间包教包会，学会为止。一般3天左右，视个人情况而定

　　其它项目:中餐、西餐、糕点、冷饮、面点、调酒师、川菜培训、湘菜培训、粤菜培训等两百多种小吃和厨师培训课程。

　　我相信选择御厨，绝对是个让你终身受益的地方！

　　深圳御厨郑重承诺:老师一对一授课，随到随学，包教会为止，不限制学习时间。