面向对蛋糕有浓厚兴趣但没有基础的初学者，从蛋糕裱花制作的基础知识到能完全独立制作各款蛋糕.教学内容包括:基础的设备、电器配置，裱花间器具的配置、生产车间器具配置，材料的基本配备，各操作间的卫生要求，成本核算，店面的选址、店面的装修、灯光及产品陈列，人员的配备及管理等饼店的软件硬件配置的理论知识。

　　课程内容

　　一 裱花基础知识的了解

　　韩式裱花的由来与行业发展分析课程

　　韩式witon裱花工具介绍、花嘴选择 及颜色

　　搭配 witon奶油霜制作方法

　　二 花卉的制作与手法要领:

　　花卉的制作:五瓣花、多瓣花、玫瑰花、奥斯丁

　　太阳花、康乃馨的练习与调色

　　菊花、多肉花、刺球的练习与调色

　　花卉的考核与评分

　　三 裱花蛋糕的制作:

　　韩式裱花蛋糕胚体的选择与制作方法

　　花篮蛋糕、康乃馨蛋糕、韩式樱花整体

　　蛋糕搭配的制作

　　双层蛋糕的制作与讲解