担担面是成都的名小吃，其声誉享誉全国。担担面是个古老品种，因其挑担窜街叫卖而得名，后发展到店铺经营，目前在成都很难见到挑担叫卖的担担面。但目前店内该品种仍传承了燥干汤少的传统做法。

　　担担面的特点是面条细薄，臊子肉质香酥，调料以葱花、芽菜、猪油为主，略有汤汁，鲜美爽口，此面色泽红亮，麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。

　　培训内容:

　　1、川味面食原材料（香料）的识别及作用

　　2、香辣红油的制作方法和保存方法

　　3、高汤原材料的选择、熬制技术和保存方法以及注意事项

　　4、面条的煮制技巧和注意事项

　　5、碗底的调制技术

　　6、成品面条的搭配技术

　　7、各种面臊的制作方法和保存方法

　　8、面馆培训内容包括:

　　红汤面:红烧牛肉面、红烧排骨面、红烧肥肠面、泡椒鸡杂面、泡椒牛肉面、藤椒面、重庆小面

　　干拌面:成都担担面、宜宾燃面、杂酱面、素椒牛肉面、姜鸭面、勾魂面、四川凉面、酸豇豆面

　　清汤面:香菇炖鸡面、酸萝卜老鸭面、酸菜肉丝面、三鲜鱿鱼面、西红柿煎蛋面

　　9、学习面馆的学员可以免费学习抄手、炒饭、炒面、酸辣粉等

　　10、在实体店学习全套的经营流程和管理流程

　　11、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务

　　其它项目:中餐、西餐、糕点、冷饮、面点、调酒师、川菜培训、湘菜培训、粤菜培训等两百多种小吃和厨师培训课程。

　　我相信选择御厨，绝对是个让你终身受益的地方！

　　深圳御厨郑重承诺:老师一对一授课，随到随学，包教会为止，不限制学习时间。