粤菜主要讲解粤菜烹饪知识和发展介绍，学习翻锅和花刀工艺，粤菜经典制作，烹调技巧，传统流行菜式，粤菜的味型特点，酱料的调配，讲解粤菜烹饪制作十大菜系（炒，焖，炖，蒸，炸，煎，灼，烩，浸，泡），还有讲授粤菜传统做法，掌握火候油温调控，调味勾欠技能等。实操课目有清蒸河海鲜，鱼头豆腐汤，茶树菇炒牛柳，秘制霸王鱼，白玉藏珍，黑椒蝴蝶骨，彩椒茄条爆鸡柳，铁板烧肥肠，开锅狗肉，酱爆珍珠蚝，香辣鸡中宝等等多个菜式。

　　主要以实操为主，锻炼学员的实际动手能力:

　　1、粤菜传统菜、代表菜，现代酒店时尚菜、经典流行粤菜；

　　2、精品粤菜、粤菜创新菜；

　　3、大型粤式宴席、各种喜庆宴席、年节宴席、粤菜名师导师讲解；

　　4、粤菜经典名菜、官府菜；

　　5、粤菜高档菜；

　　6、粤式卤水凉菜制作、粤式新派凉菜制作；

　　7、粤式、粤式各类烧烤制作；

　　8、燕、鲍、翅、参、肚的涨发药膳食疗菜认识制作；

　　9、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕；

　　学校地理位置方便，附近有公交 地铁站，校内设施齐全，环境优良

　　欢迎社会各界朋友来我校实地学习考察。