“酸辣粉”分为两种:一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，全国各地大都采用干粉的制作方式，而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。酸辣粉又名天下第一粉系纯绿色食品,.主粉由红薯魔芋,碗豆按最佳比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成.所用的辣椒油使用了十几种材料,遵循传统方式制作,让不敢吃辣的人也能接受。综合各类资料显示:土豆营养价值极高，其不仅含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类等，还含有人体必须的21种氨基酸和多种维生素及人体不可缺的有益(钙、磷、铁、钾、钠、碘、镁、钼等）．长期食用土豆粉即营养又减肥（土豆中脂肪含量极低，只有0.1％），深受爱美女性的喜爱。我厂结合粉条、米线的生产方法，研制出了土豆粉机。又博采众长研制出了香辣可口、汤汁鲜美、风味独特的吃法，再配以辣椒红油，入口真是香辣爽口、柔软滑爽、开胃增食，吃过的人无不拍手称快，心旷神怡。

　　培训内容:

　　1、配料存放技术；

　　2、酸辣粉技术概述；

　　3、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；

　　4、原料存放、保鲜技术:

　　5、酸辣粉原料及香料的特点及作用；

　　6、酸辣粉原材料的识别、鉴定、加工及运用；

　　7、特制红油调味料的制作方法:

　　8、汤料的熬制方法；

　　9、红芍粉的预处理；

　　10、火候的把握技术；

　　11、原汤粉的制作技术；

　　12、肥肠苕的制作技术；

　　其它项目:中餐、西餐、糕点、冷饮、面点、调酒师、川菜培训、湘菜培训、粤菜培训等两百多种小吃和厨师培训课程。

　　我相信选择御厨，绝对是个让你终身受益的地方！

　　深圳御厨郑重承诺:老师一对一授课，随到随学，包教会为止，不限制学习时间。