广式烧腊历史悠久，外形美观，风味独特。广式烧腊，要追溯到唐朝以前，是在京都腊味基础上创制出的具有地方特色的腊味。唐宋时期，由于阿拉伯人、印度人将灌肠食品传入广州，广州厨师们进一步将灌肠制作方法与本地腌制肉食的方法相融合，创作出“中外结合”的广式腊味，从此名扬海内外。

　　广式烧腊，品类丰富。一般分为烧味类、卤味类、腊味类三种。

　　1、广式烧腊之烧味类，有烧乳猪、烧鹅、烧鸭、烧乳鸽、烧枚叉、烧排骨、烧鸡翅等20多个品种。

　　2、广式烧腊之卤味类，，有白切鸡、白云猪手、卤水鹅、卤水鸭、卤水肠等近30个品种。

　　3、广式烧腊之腊味类，有各种腊肠、腊肉、腊鸭等50多个品种。广式腊味，三味（酱香味、腊香味、酒香味）俱全，条子均匀，肠衣脆薄，色泽鲜艳，咸甜适中，美味可口，营养丰富，因而深受国内外食客的欢迎。

　　正宗广式烧腊培训学习内容:

　　1、对烧腊的原材料进行初步加工处理汤底的熬制；

　　2、对加工处理的原材料进行腌制、熏制；

　　3、多种烧腊的酱料调制方法；

　　4、调制潮州卤水的汤底、口味；

　　5、卤水的制作方法和卤汤的保存方法。

　　其它项目:中餐、西餐、糕点、冷饮、面点、调酒师、川菜培训、湘菜培训、粤菜培训等两百多种小吃和厨师培训课程。

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