刀削面是一种面食，汉族面食，因刀削面全凭刀削，所以得名为刀削面，一般在北方刀削面比较普遍。它具有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面被誉为中国著名的五大面食。刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。在全国各地的面食培训学校中，西安秦创小吃培训学校传授的技术是比较有名的。

　　培训内容 

　　1.发面的配比技术和和面手法 

　　2.刀削面的制作方法； 

　　3.刀削面的配菜处理方法与技巧 

　　4.学员实践学习刀削面的制作工艺及流程。 

　　5.各种调料的认识及采购信息； 

　　6.店面选址及经营管理技巧。 

　　7.根据学员地域不同，调制出适合当地口味的面。

　　学校正宗刀削面的培训课程，主要有:

　　1、原材料的识别及选择技术；

　　2、臊子的制作及保存方法；

　　3、秘制汤料的制作及保存方法；

　　4、各种味型的辅料顺序及量化搭配工艺；

　　5、免费培训店铺选址，装修布局，开业，经营方面技术经验。

　　其它项目:中餐、西餐、糕点、冷饮、面点、调酒师、川菜培训、湘菜培训、粤菜培训等两百多种小吃和厨师培训课程。

　　我相信选择御厨，绝对是个让你终身受益的地方！

　　深圳御厨郑重承诺:老师一对一授课，随到随学，包教会为止，不限制学习时间。