拉面，是西北城乡独具地方风味的面食名吃。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面是甘肃省兰州的名产。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀，  出条要均匀圆滚，下锅要撒开，  防止蹲锅疙瘩。 

　　兰州拉面培训内容:

　　1.兰州拉面的原料、配料的选取、初加工与保存。

　　2.兰州拉面各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制。

　　3.兰州拉面高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作

　　4.兰州拉面等主料及配料的全部制作流程。

　　5.学员实践学习兰州拉面的制作工艺及流程。

　　6.根据学员地域不同，调制出适合当地口味的面。

　　7.兰州拉面发面的配比技术和和面手法;

　　8.兰州拉面多种开胃菜的制作方法。

　　其它项目:中餐、西餐、糕点、冷饮、面点、调酒师、川菜培训、湘菜培训、粤菜培训等两百多种小吃和厨师培训课程。

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