潮汕砂锅粥，又被许多人称为“潮州砂锅粥”，是广东省潮汕一带汉族传统名点，潮汕砂锅粥，味道十分鲜美，而且还夹杂着淡淡的清香，让人吃了神清气爽、回味无穷。配料一般都有海鲜、兽类、蛇、龟、等。潮州砂锅粥在广州地区风靡一时，现在仍然有不少砂锅粥小门店。粥如其名，用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟的时，放入原料在加上秘制的配料煮成。

　　做法:

　　主材料:新鲜海虾、独特配料、大米

　　配料:姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜

　　步骤一:先制作配料

　　步骤二:然后用砂锅明火煲出一锅香喷喷的白粥

　　步骤三:待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放入海虾以及独特配料，再煲煮5-6分钟

　　煲粥的时候留意三个细节:一、煲粥虽然省时间，但煲潮汕粥一点也不省人力。无论白粥咸粥，都要全程用明火煲煮，所以掌厨的人一定要一直用勺子边煮边搅，陪着这锅粥慢慢“成熟”。二、选米很重要，一般要选出产自春季或者6月份上旬的新米，胶质比较重的“肥仔米”是上佳选择。三、上文提到，潮州咸粥几乎都下海鲜，但其实无论下什么海鲜，肉碎也是咸粥的必备材料。因为肉碎能给海鲜提味。

　　营养:

　　河虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

　　大米补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻;大米可提供丰富B族维生素;大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效;米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

　　其它项目:中餐、西餐、糕点、冷饮、面点、调酒师、川菜培训、湘菜培训、粤菜培训等两百多种小吃和厨师培训课程。

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