拉面，是西北城乡独具地方风味的面食名吃。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味.拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀， 出条要均匀圆滚，下锅要撒开， 防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同品种。

　　培训内容:

　　1面粉的挑选，香料的认识

　　2和面的技巧和和面的方法

　　3揣免的技巧和方法

　　4面条成型的技巧和方法

　　5牛肉汤秘方的传授

　　6红油辣子的制作

　　7牛肉的卤汁

　　8后期开店电话指导

　　技术优势:

　　一、正宗小吃，适合各地大众口味，不易模仿；

　　二、南北小吃培训机中心独家秘制技术，在同行业当中处于领先地位

　　三、技术流程标准化，科学化，让学员易学，易懂，易用；

　　四、教学师傅技术精湛，厨艺超群，学员学习小吃的同时，师傅还会教些其他的厨艺