提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一 

　　样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。今年流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。

　　培训内容:（香辣味、麻辣味、泡椒味、豆鼓味、酸菜味）

　　1、让学员认识并熟悉烤鱼制作的各种主料，和配料以及调料。

　　2、红油的熬制配方和流程

　　3、料油的熬制配方与过程

　　4、选鱼和宰鱼的刀工

　　5、烤制的方法及注意事项

　　6、鱼的腌制配方和流程（包括撒粉和刷鱼油）

　　7、各种口味的炒制配方和流程。包括香辣，麻辣，豆鼓，泡椒，酸菜味。

　　8、烤鱼红油的保存

　　9、开店的建议和指导

　　10、原材料及香料的采购及进货渠道

　　11、安排到实体店免费实习

　　其它项目:中餐、西餐、糕点、冷饮、面点、调酒师、川菜培训、湘菜培训、粤菜培训等两百多种小吃和厨师培训课程。

　　我相信选择御厨，绝对是个让你终身受益的地方！

　　深圳御厨郑重承诺:老师一对一授课，随到随学，包教会为止，不限制学习时间。