蒙昔人一直生涯在草原上，主要从事畜牧生产，不种粮食，也不以粮食为食物。而至元代，蒙昔人饮食结构发生重大转变，粮食、蔬菜、果品所占比例显着增大，乳类食物相对镌汰。蒙昔人原来没有粮食酒，也没有茶。而在元代，朝廷却专门设有认真饮食的宣徽院，生产的酒以粮食酒为主。蒙昔人饮茶则始于蒙古灭金之后，元灭南宋后，又明确划定湖山顾渚茶、建宁北苑武夷山茶等江南几处名茶为贡品，而蒙古族的马奶酒之类，也为不少汉族人所好。另外，这一时期，葡萄酒风靡天下，涮羊肉听说也是这一时期发现的。

　　明清时期，政治上中央集权增大，专制皇权空前升级；文化上严酷控制言论，八股取士，以致许多逃避现实的王侯将相和文人书生，从饮食中找兴趣，遍吃天下饕餮盛宴，促使饮食结构有了很大转变。北方黄河流域小麦莳植比例大辐度增添，面成为北方的主食。明代再次大规模引进玉米、马铃薯、甘薯，人工饲养畜禽成为肉食主要泉源，鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽八大菜系，在明朝已渐趋形成。

　　无足和有足盛器的泛起，都是配合火和灶的使用，知足先民们一样平常煮食的需求。而自泛起双耳釜之后，“灶”也徐徐地被从地穴中“抬升”，终在新石器时代中后期延伸出了自力的器形。

　　东北沿海地域的新石器遗址发现有鲸鱼、鲨鱼骨骼和大型石网坠出土，可见约5000年前，辽东半岛的先民已能到深海打鱼。在江西万年仙人洞新石器早期遗址和广西柳州大龙潭鲤鱼嘴新石器早期贝丘遗址中，都出土有螃蟹遗骸，可见我们祖先吃螃蟹的历史也有七八千年了。

　　除了粮食作物，在新石器时代还先培植蔬菜和水果；在河姆渡遗址曾出土过葫芦籽和菱角、薏米等水生作物；在半坡、仰韶遗址出土白菜和芥菜种籽。约莫5000多年前，太湖地域的钱山漾遗址出土了葫芦、甜瓜、花生、芝麻和蚕豆。河姆渡遗址还曾出土桃子、酸枣、橡子；半坡遗址出土栗子、榛子、松子、朴树籽；钱山漾遗址出土桃、杏、梅和酸枣。

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