青铜火锅青铜火锅宋朝废除了坊市制度，夜市则非常盛行，《清明上河图》便生动刻画了宋人热闹的市井风貌。在宋代，尤其是南宋时期，浙菜已名扬天下，徽菜也脱颖而出。

　　至高无上的皇族与贵族为了显示其无比尊贵，在饮食上喜欢标新立异。满汉全席是满汉两族风味肴馔兼用的盛大宫廷筵席，表明尊重两民族的文化习俗，喻义着满汉一家。而名目繁多的宫廷宴席也较为盛行，如廷臣宴、万寿宴、千叟宴等，都是盛大的御宴。

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　　今年4月至今，山西省考古研究所在襄汾丁村遗址群中的过水洞遗址新发现30万年前人类用火遗迹。专家对现场动物化石、石制品、碳屑、红烧土块分析后，认为此处可能是古人野炊烧烤与分享食物的场所。

　　在马王堆汉墓出土过一套竹简，其上记载了当时放进墓葬里的一些食物，有肉食、饮料、主食、点心、果品、粮食、酒类。其中，肉汤类的食品就有24种，调味品也有19种之多。如果按照肉食品烹饪方法的不同，可分为17种、70款之多。可见，饮食文化到汉代已长足发展和进步，食材愈加丰富，食物加工方式也愈加多样，制作水平越来越高。

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　　蒙古人一向生活在草原上，主要从事畜牧生产，不种粮食，也不以粮食为食品。而至元代，蒙古人饮食结构发生重大变化，粮食、蔬菜、果品所占比例明显增大，乳类食品相对减少。蒙古人原来没有粮食酒，也没有茶。而在元代，朝廷却专门设有负责饮食的宣徽院，生产的酒以粮食酒为主。蒙古人饮茶则始于蒙古灭金之后，元灭南宋后，又明确规定湖山顾渚茶、建宁北苑武夷山茶等江南几处名茶为贡品，而蒙古族的马奶酒之类，也为不少汉族人所好。另外，这一时期，葡萄酒风靡全国，涮羊肉据说也是这一时期发明的。

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