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　　祖千秋对令狐冲道:“你对酒具如此马虎，于饮酒之道，显是未明其中三味。饮酒须得讲究酒具，喝甚么酒，便用甚么酒杯。……喝汾酒当用玉杯，唐人有诗云:‘玉碗盛来琥珀光。’可见玉碗玉杯，能增酒色。……关外白酒，酒味是极好的，只可惜少了一股芳冽之气，是用犀角杯盛之而饮，那就醇美无比，须知玉杯增酒之色，犀角杯增酒之香，古人诚不我欺。……这高粱美酒，乃是最古之酒。饮这高粱酒，须用青铜酒爵，始有古意。……至于那米酒呢，上佳米酒，其味虽美，失之于甘，略稍淡薄，当用大斗饮之，方显气概。……饮这绍兴状元红须用古瓷杯，是北宋瓷杯，南宋瓷杯勉强可用，但已有衰败气象，至于元瓷，则不免粗俗了。……饮这梨花酒，那该当用翡翠杯。白乐天杭州春望诗云:‘红袖织绫夸柿叶，青旗沽酒趁梨花。’杭州酒家卖这梨花酒，挂的是滴翠也似的青旗，映得那梨花酒分外精神，饮这梨花酒，自然也当是翡翠杯了。……

　　在喝法上，白酒也有着自己的讲究，闻香、挂杯之类的自不必谈，仅仅是许多长辈面对美酒，一饮而尽后的一声叹气，也大有文章:不是因为烈酒辛辣刺喉，而是为了将酒中的香气吐出来。

　　不知道什么原因，现在中国白酒的文化，慢慢地被各类应酬和电影弄得走了样，少了品酒的心，却只重饮酒的名。带着功利的心态去饮酒，本就失了饮酒的真谛，此时的酒，无非只是工具罢了。

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