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五粮液则窖香味偏弱,更突出粮香、曲香等复合香味。五粮液建国后改良配方,将荞麦换成了小麦,使得五粮液成品酒基本去除了苦、涩、糙味,放香更浓烈五粮液回收。对于普通人来说,粮香等复合香气比浓重的窖香更容易接受,所以五粮液更被消费者接受。
所谓千年老窖万年糟的酿造是川酒千年传承的有利佐证,据统计,白酒金三角核心区拥有酿酒窖池34000余口,其中,100年以上窖池1600余口、20年以上窖池14400余口,一直到现在,五粮液、泸州老窖明代流传下来的老窖还在默默地酿造好酒。
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茅台镇酒和茅台酒虽然只相差了一个字,虽然同样是在同一个地区生产,但是酒质却不是一个档次。但是的茅台酒,可以理解为一个有很强的地域特色的酒,只要是在茅台镇这个地方按工艺产的酱香酒,都是茅台酒。后来贵州茅台酒厂为了不让自身利益受损,规定了茅台镇上除了自家酒厂,其他酒厂生产的酒在包装上都不能叫茅台酒,只能在茅台后面加一个“镇”字,否则就是。
其实,酒也不是什么洪水猛兽,不是吃人的老虎,不是的**,你只要把握好一个度,就不会产生意外之灾。当然,这个度并不好把握,需要反复,循序渐进。就这东西,喝少了不达其效,喝多了乐极生悲。老话说得好,色不迷人人自迷,酒不醉人人自醉。
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