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　　 大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒，多数名优酒均以大曲酿成。2、小曲酒小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。3、麸曲酒这是后在操作法的基础上发展起来的，分别以纯的曲霉菌及纯的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量较大。

　　 川派是指四川，其白酒特点浓郁、味厚、绵甜、净爽、香长，是浓香型白酒典型的风味特点。而洋河在业内的名气也是不小的，随着洋河蓝色经典系列的入市，苏派又更上了一层楼。通常在人的本能反应下看到食品食用时，其心理发挥作用是很大的。 卢湾区回收2007年飞天茅台价格附近回收茅台酒

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　　  4.葡萄汁以及能为红酒带来颜色、香气和单宁的葡萄皮都会一起至开口式酿酒槽中，的酒槽虽然通常都是以不锈钢制成，但的酒槽主要由橡木、水泥甚至板岩制成。在的酿造法中，存在于自然中的酵母会慢慢开始运作，启动酒精发酵。

　　 2、原粮茅台镇有一种特产——红缨子高粱，当地人又叫小红粱，此糯性高粱与东北及其他地区高粱不同的是，颗粒、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，前面说的九次蒸馏，八次发酵正是这种高粱的功劳，经过多轮次的蒸馏、发酵还能保持颗粒完整性，没有这种“皮糙肉厚”的高粱根本经不起这样的折腾。

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