沂蒙山区沂水丰糕历史演变:

　　据考证，沂蒙山区沂水丰糕发明于清嘉庆二年，为沂蒙山区沂水民间传统名吃。近年来，根据其加工工艺、所用食材和历史渊源考证，沂蒙山区沂水丰糕实际上是满族食品沙琪玛的改良延伸，是满族生活习俗与汉族生活习俗融合的例证。沂蒙山区沂水许多民众或许并不知晓自己的生活习俗中仍然保留着诸多清朝满族人留下的痕迹，比如睡火炕、房屋正房称为“堂屋”、入门修建影壁墙、送火神、祭祀山神、以沙琪玛即沂水丰糕祭祀祖先等。对于对沂蒙山区沂水丰糕这种沙琪玛的演变，民族习俗的融合形成了沂蒙山区的独特特产食品__沂水丰糕。

　　沂水丰糕的营养成分

　　沂蒙山区沂水丰糕采用长江流域的优质糯米及粳米稀、优质花生油为主要原料，并添加槐花蜜、青红丝等辅料，含有大量人体所必需的醇脂肪、蛋白质、氨基酸等营养成分。它不仅是人们走亲访友、馈赠宾朋的节日礼品，成为招待客人的理想食品，也成为老少皆宜的大众营养之佳品，从而阔步走上了大市场。沂水丰糕的传承工艺:

　　先将糯米置于缸中浸泡，捞出后经冲洗、凉晒、粉末，后加入辅料切条、油炸、成型。沂水丰糕非物质文化遗产传承项目，沂水沂品香食品有限公司总经理、沂水丰糕非物质文化传承人黄玉伟先生，携全体员工，不断努力探索，丰糕制作融入了大量现代元素，改变原来多糖多油的风格，开发出了以麦芽糖醇为主要配料的无糖丰糕，又添加枸杞、蔓越莓、芝麻、核桃等养生绿色生态辅料，使之更适应现代人的口味和需求，既是中秋佳节之际的特产礼品，又是日常居家的零食美食。​主要客户群体以中老年人为主。为遵循“传统口味，低脂限糖，营养健康”的开发理念，产品均选用符合国家标准，具有营养价值和**功效的食品材料，在保证口味的同时，更注重健康、安全。公司建立了严格的食品自检体系和送检体系，所有产品均符合上级相关部门的卫生和健康标准。主要产品有丰糕、蛋糕、长寿糕、月饼、麻花、芝麻球、桃酥、面包、蜜饯、生日蛋糕等50多个品种的包装和散装食品，与沂水东方购物中心、联华超市、九州超市等大型超市建立了长期供货关系。

　　​

　　​