沂蒙山区沂水丰糕历史演变:

　　据考证，沂蒙山区沂水丰糕发明于清嘉庆二年，为沂蒙山区沂水民间传统名吃。近年来，根据其加工工艺、所用食材和历史渊源考证，沂蒙山区沂水丰糕实际上是满族食品沙琪玛的改良延伸，是满族生活习俗与汉族生活习俗融合的例证。沂蒙山区沂水许多民众或许并不知晓自己的生活习俗中仍然保留着诸多清朝满族人留下的痕迹，比如睡火炕、房屋正房称为“堂屋”、入门修建影壁墙、送火神、祭祀山神、以沙琪玛即沂水丰糕祭祀祖先等。对于对沂蒙山区沂水丰糕这种沙琪玛的演变，民族习俗的融合形成了沂蒙山区的独特特产食品__沂水丰糕。

　　沂水丰糕的寓意:

　　沂水丰糕百年历史，从祭祖贡品逐步演变，现具有“年年丰收，步步登高”之意，专在中秋节期间和春节期间制作出售，是沂蒙山区沂水人外出访友的上等礼品，可以称作是沂蒙山区的独特创造。沂蒙山区人民每到中秋来临，制成丰糕以庆丰年，“丰糕、丰糕，以表丰收之兆。” 随着时代发展，正逐步演变成国内健康保健食品。

　　沂水丰糕的传承工艺:

　　沂水丰糕采用优质糯米及粳米稀、绵白糖、优质植物油为主要原料，并添加槐花蜜、青红丝等辅料先将糯米置于缸中浸泡，捞出后经冲洗、凉晒、粉末，后加入辅料切条、油炸、成型。随着科学技术的推广和生产工艺水平的提高，既增加了产量，又保持了香甜可口，油而不腻的传统风味。

　　沂水丰糕1986年被评为临沂市优质产品，并列为临沂市三大名产品之一，还获得山东省商务厅第四批“山东老字号”称号。如今在2018年山东沂水(夏蔚)第四届樱桃文化旅游节暨沂水“十品”新闻发布会上沂水丰糕入选为“沂水十品”之一。