豆腐脑培训

　　项目介绍

　　豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。豆腐脑即是豆腐花，又称老豆腐，豆花，是利用大豆蛋白制成的高养分食品，人体对其吸收率可达92—98%，豆腐脑除含蛋白量外，还可为人体生理活动提供多类维生素和矿物量。

　　培训内容

　　1.材料的选用。 

　　2.泡制黄豆。

　　3.打黄豆浆。   

　　4.熬浆。

　　5.制作成品。   

　　6.调味。

　　7.材料保管。    

　　8.品种包括有豆腐脑，豆浆

　　豆腐脑特色

　　豆腐脑主要分为甜、咸两种吃法。在四川一般都是制作咸味的豆腐脑，北方有加入肉馅的，芹菜、榨菜，黄花菜、木耳的；沿海有用海带丝、紫菜、虾皮的；还有放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋的，而四川的麻辣豆花，麻辣鲜香，也别有风味。

　　经营模式

　　1、 流动经营:无需店面:例如菜市场里外、商业街、步行街、学校、车站、码头、居民区、旅游点、美食节摊位等。

　　2、 街边店经营:临街门面:例如居民区街道、商业街、步行街；

　　3、 店中店经营:例如超市入口、商场餐饮区、休闲吧等。

　　炒饭培训

　　培训时间

　　豆腐脑学习时间一般为三到五天左右，具体情况需要根据个人的接受能力情况来定，包教包会

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