餐厨垃圾含有较高的有机质、残渣、油以及水分，容易收到微生物的作用，而发生腐烂变质的现象，同时也会在未经有效处理的情况下危害人体健康，也会存在传播疾病、环境污染的可能性，所以对餐厨垃圾的处理就变得非常必要了。

　　而且餐厨垃圾在经过妥善处理加工后可转化为新的资源，高有机物的特点使其经过严格处理后可化作肥料、饲料，也可产生沼气用作燃料或发电，油脂部分则可以用于制备生物燃料。

　　但餐厨垃圾在经过相对设备处理的同时也会产生含油、渣废水，所以这块的处理也是需要得到妥善处理，但往往常规的油水分离器对这一类的油渣水的处理效果是相对比较差的，含油渣废水经过泵打入设备后，会先进过油水分离器设备的第一道排渣工序，但由于这一类废水的渣比较小，所以大部分的渣得不到处理就会进入箱体内部，也会有部分油、渣、水混合到了一起的废水没有经过处理就会直接排走，所以常规的油水分离器效果就会越变越差，不但解决不了客户的问题也会增加客户的麻烦，所以这一类的含油、渣废水就必须先做沉淀箱，然后再自流进常规油水分离器进行处理了。

　　沉淀箱构造首先底部一定是漏斗型的，这样会有利于沉淀在底部的沉渣更好的收集，沉淀箱也需要有刮油装置，这样会先把大部分的油、小部分浮在水面的悬浮物以及一些杂质先刮到油槽，这样有利于设备的运行也有利于出水效果的提升，同时箱体内部也需要油加热功能，防止油结块以及加快油上浮；至于如何加水，加到那个水位，沉淀多久，什么时候刮油，刮多久，什么时候排空等问题都是可以利用一些电器元件来实现的，但还有一个点就是油渣的比例需要确定好，因为前端的破碎降解的效果以及餐厨垃圾的含量也是会有差异的。

　　综上所述，餐厨垃圾站的油污水处理还是需要前端先做沉淀箱后再做一道油水分离器的，经过多次的反复实验，目前这样的配套设施是比较符合餐厨垃圾站投入使用的。