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　　鲜牛奶是指经过巴氏低温灭菌的牛奶，保存时间短，保存条件在4℃以下的牛奶，也叫巴氏奶，只有巴氏奶可以被叫做鲜牛奶。 鲜牛奶和纯牛奶一字之差，其实奶的营养还是有区别的。 两种奶的加工原料都一样，都是以鲜牛乳为原料，两种奶本质的差别是杀菌方法的不同。 但就补充蛋白质和钙而言，两者几乎没有区别。鲜牛奶保质期短，一般为2~8天，需要放冰箱冷藏。 普通牛奶的脂肪含量约为3%~4%，而通过脱脂工艺降低牛奶中脂肪含量得到的产品便是低脂、脱脂奶。

　　鲜奶是可以加热的，但是在温度上好是能够正好喝比较好，如果说鲜奶的温度是太高的，这时候就会破坏掉鲜奶中的营养了，同时我们好喝每天都新鲜的鲜奶比较好，实际上鲜奶加热到130摄氏度的时候，这样才能达到全面杀菌的效果，与此同时还会损失本身含有的营养成分。不过，在家里加热一般不会达到那么高的温度，稍微加热成温的，营养损失不大的鲜奶比较好。 在喝鲜奶的时候，有时候我们是没有办法一次性喝完的，这还是大家需要注意，鲜奶在方式不同的时候，这时候的保存条件也是不同的，所以就会造成鲜奶的保质期长短不同了。首先对于超高温的鲜奶来说，首先鲜奶的保质期一般是在6—9个月的。而对于巴氏的鲜奶来说，这样的鲜奶保质期一般7—15天，长不超过16天，且要求在2—6度下保存，这是我们需要注意的一个情况。而新挤出的鲜奶，是未经杀菌处理的，这样的鲜奶一般在4度以下可保存24—36小时，好是放在冰箱保鲜层内比较好。

　　牛奶含有蛋白质、磷脂、乳糖、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、钙、磷及8种人体必需氨基酸。

　　每100克牛奶含蛋白质3.1克、脂肪3.5克、碳水化合物6克、维生素A140毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.13毫克、烟酸0.2毫克、维生素C1毫克、铁0.1毫克、钙120毫克、磷90毫克。

　　婴幼儿奶粉选购 健康宝宝选婴幼儿配方食品/奶粉 存在健康问题的宝宝选医学用途婴儿配方食品，且仅可在医疗机构或店购买 婴幼儿奶粉不会标注“固体饮料” 选择营养更全口味更佳的鲜牛奶 或储存时间更长的纯牛奶 患有骨质疏松症的人、怀孕期的妇女、糖尿病病人、佝偻病患者 体重超重或患有高血脂 乳糖不耐受的人群 选择牛奶还是酸奶很大程度上取决于个人喜好和乳糖耐受程度。很多人在喝牛奶时会可以追求低脂高钙牛奶，以达到减少脂肪摄入目的的同时吸收更多的钙；而有的人则更喜欢喝酸奶，喜欢酸奶浓稠的口感，尤其是很多女性会觉得喝酸奶能减肥美白。