详细说明
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功能性牛奶产品的开发趋势
乳企通过添加益生菌、胶原蛋白等功能成分打造差异化产品。蒙牛"晚上好"牛奶添加γ-氨基丁酸助眠,伊利"舒化奶"分解90%乳糖。日本明治推出含DHA的儿童奶,韩国南阳研发低脂高钙的银发族专用奶。特殊处理技术也层出不穷:冷滤技术保留免疫球蛋白,微胶囊技术包裹铁元素避免异味。这类产品溢价可达普通奶2-3倍,但需提供临床实验数据证明功效,面临严格的保健食品监管。
每天喝300~500克可使心血管的发病率和死亡率
降低20%以上
牛奶中的蛋白与钙含量
举例来讲,每天饮用300克牛奶
所摄入蛋白质可达到
每日推荐摄入量的15%
所摄入钙质可达到
每日推荐摄入量的37%
牛奶含有高量的赖氨酸等氨基酸
将两把茶匙、两双筷子、一个不锈钢杯、一个有盖玻璃瓶放入水中煮沸杀菌,冷却后备用。加热牛奶用一把茶匙取20匙鲜牛奶,放于不锈钢杯中,烧开,并保温3分钟。在加热时,用一双筷子不断搅拌,牛奶结块;火力不要太猛,以免烧焦牛奶。
接种将牛奶倒入玻璃瓶中盖好盖,自然冷却至38℃(用手触摸玻璃瓶外壁感觉接近体温即可);然后,用另一把干净的茶匙取一匙酸奶(要用大企业近期生产的酸奶,以质量)放入牛奶中,用另一双干净的筷子搅匀。
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还有一些据表明,大豆及其制品可能对某些癌症有保护作用。一项来自2019年的研究发现,食用大豆的好处多于坏处。在一份关于大豆、植物雌激素和癌症预防的声明中,澳大利亚癌症委员会支持在饮食中摄入大豆食品,但不建议高剂量补充植物雌激素,是患有乳腺癌的女性。
需要注意的是,大豆不耐受的人不宜食用大豆及其制品。(往期回顾☞)
椰奶由椰汁和研磨加工的成熟椰肉制成,蛋白质和碳水化合物含量低,而饱和脂肪含量高,并不含天然钙。另外,不少市售椰奶往往还含有添加糖。
Creamer 奶精/奶油球:喝咖啡或红茶时,有些人惯加香甜的奶精,市面上常见的产品就是雀巢咖啡伴侣 (Coffee-Mate)。奶精无牛奶成份,而是由一些加工品制成的仿真食品,也因为不含乳制品 (Non-dairy Creamer),因此也不含乳糖。按种类与特来分:Organic Milk 有机牛奶:有机牛奶与有机食品的定义都相同,指的是「以有机方式栽种/饲养的过程」,并符合 USDA 有机食品的规定。奶牛在饲养过程中所食用的牧草和饲料都为有机,包括肥料和杀虫剂都为有机,而且奶牛未被施打生长激素或抗生素,并以人道方式饲养。但是有机牛奶的营养份其实与一般非有机牛奶都差不多。