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　　牛奶的营养成分与健康价值

　　牛奶被誉为"最接近完美的食物"，富含优质蛋白质、钙、维生素D和B族维生素等多种营养素。每100毫升牛奶约含3.2克蛋白质，其中80%为酪蛋白，20%为乳清蛋白，含有人体所需的全部必需氨基酸。钙含量约为120毫克/100毫升，且吸收率高达32%，远高于植物性食物。近年来研究发现，牛奶中的乳铁蛋白和乳过氧化物酶还具有抗菌、调节免疫等功能。世界卫生组织建议成年人每日摄入300-500毫升乳制品，但乳糖不耐受人群可选择低乳糖或发酵乳制品替代。

　　在蛋白质和钙源上是一样的

　　虽然热加工会让奶粉

　　失去部分活性成分和维生素但对脂肪、蛋白质、钙源影响不大

　　此外，专家表示

　　无论喝新鲜奶、喝酸奶、吃奶酪

　　只要达到每天的推荐饮奶量就可以

　　喝下去、喝够量是重点！

　　乳糖不耐受人群

　　该如何喝牛奶？

　　如果喝牛奶后出现

　　此次修订对消费者有哪些影响？中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶业团队相关负责人表示，影响主要体现在两个方面:

　　一是以生乳为原料生产的灭菌乳，保留了更多的天然营养成分，提升了产品的天然性和新鲜度，消费者能够享受到更多营养的高品质乳品。

　　农业农村部畜牧兽医相关负责人表示，复原乳制成的乳制品相比直接使用生鲜乳乳制品，活性钙等营养成分损失更多。宋亮介绍说，相关研究实，复原乳中脂肪、蛋白、碳水化合物、维生素、矿物质和水等六大传统营养要素的含量与超高温灭菌乳相比差异不显著，但免疫蛋白、活性酶及活性肽等生物活性物质损失严重。

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　　将两把茶匙、两双筷子、一个不锈钢杯、一个有盖玻璃瓶放入水中煮沸杀菌，冷却后备用。加热牛奶用一把茶匙取20匙鲜牛奶，放于不锈钢杯中，烧开，并保温3分钟。在加热时，用一双筷子不断搅拌，牛奶结块；火力不要太猛，以免烧焦牛奶。

　　接种将牛奶倒入玻璃瓶中盖好盖，自然冷却至38℃(用手触摸玻璃瓶外壁感觉接近体温即可)；然后，用另一把干净的茶匙取一匙酸奶(要用大企业近期生产的酸奶，以质量)放入牛奶中，用另一双干净的筷子搅匀。

　　三是有利于地发挥国产生鲜乳优势，国产生鲜乳质量和水平将得到大幅提升。从市场情况来看:

　　上述负责人表示，2023年我国奶牛养殖规模化率达到76%，化饲喂、机械化挤奶比例均达到100%。农业农村部连续16年对生鲜乳进行抽检监测，生鲜乳抽检合格率均保持在99.9%以上。近年来，生鲜乳乳蛋白、乳脂肪、体细胞等主要营养卫生均达到世界水平。此次修订符合我国产业发展实际，符合我国的国情农情。