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　　牛奶的营养成分与健康价值

　　牛奶被誉为"最接近完美的食物"，富含优质蛋白质、钙、维生素D和B族维生素等多种营养素。每100毫升牛奶约含3.2克蛋白质，其中80%为酪蛋白，20%为乳清蛋白，含有人体所需的全部必需氨基酸。钙含量约为120毫克/100毫升，且吸收率高达32%，远高于植物性食物。近年来研究发现，牛奶中的乳铁蛋白和乳过氧化物酶还具有抗菌、调节免疫等功能。世界卫生组织建议成年人每日摄入300-500毫升乳制品，但乳糖不耐受人群可选择低乳糖或发酵乳制品替代。

　　内酰胺为环状化合物，希腊字母用来表示环的大小。希腊字母β排第二位，内酰胺本身包括了酰胺的两个原子，所以β-内酰胺就是四元环。以此类推，α-内酰胺是三元环，γ-内酰胺为五元环，δ-内酰胺为六元环......β-内酰胺类抗生素系指化学结构中具有β-内酰胺环的一大类抗生素。根据β-内酰胺环是否连接有其他杂环以及所连接杂环的化学结构差异，β-内酰胺类抗生素又可以分为青霉素类、头孢菌素类和非经典的β-内酰胺类抗生素等。这类物抗菌活性强，毒性低，品种多，抗菌范围广，临床疗效好。自20世纪40年代投入使用以来，一直是应用广泛和重要的一类抗生素。

　　另一方面，在煮牛奶的过程中，不要加糖。正确的做法应该是待牛奶加热好后，倒入杯子中后再加入糖，这样对人体健康。牛奶中钙的含量是相当高的，对于更年期钙质流失严重的人群、正处于生长发育期的儿童、骨骼密度小的老人等人群，是适合饮用牛奶来补充钙质的。

　　牛奶中的钾可以帮助有效保持血压的稳定，所以高血压患者可以尝试喝一些牛奶。

　　牛奶中的锌、碘、卵磷脂等成分，可以促进大脑的发育，对于儿童益智具有重要的作用。

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　　通常情况下，没有“喝牛奶的佳时间”这种说法。喝牛奶具有提供营养、增强、滋润肠胃、解渴、催眠等好处。如果食用不当，可能会引起腹泻、减少身体对钙的吸收、消化不良等坏处。通常可以在早上、睡前和饥饿时喝牛奶。一、喝牛奶的好处

　　1、提供营养:牛奶中含有的蛋白质、维生素、脂肪等营养物质，适量喝牛奶，可以为身体提供营养物质。

　　2、增强:由于牛奶中含有的营养物质，可以提高身体的和抵抗力，有利于降低疾病侵犯的风险。

　　2009年，卫生部在《食品中可能违法添加的非食用物质名单（第二批）》中，明确将β-内酰胺酶列入非食用物质，进行全国性监控。我国1985年发布的GB5488-85《牛奶》标准附录A中，对“生鲜牛奶的一般技术要求”的规定是，用抗生素或其他对牛奶有影响的物治疗期间的母牛所产的牛奶和停后3日内的牛奶不得供人食用。

　　1986年国家正式发布的《生鲜牛奶标准》中，对抗生素没有做出规定，因为条文中根本就找不到“抗生素”这3个字。