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　　奶牛养殖的智能化转型

　　现代牧场应用物联网技术实现精准养殖:智能项圈监测奶牛反刍和活动量，挤奶机器人单日可服务60头奶牛，无人机巡查牧场植被状况。以色列高科技牧场单产达12吨/年，是全球平均的2倍。但智能化投入巨大，一套自动挤奶系统需200万元，主要适合存栏300头以上的规模牧场。中国正在推广"智慧牧场"模式，通过5G+传感器将奶牛受孕率提升至75%，降低15%的饲料浪费。

　　豆奶由大豆或大豆蛋白粉、水和植物油制成，通常含有维生素、植物蛋白、碳水化合物以及矿物质，比如钙等。某些强化豆奶，如锌强化豆奶、钙强化豆奶，其锌、钙的含量相对更高。图片来源:123RF

　　相比于其它植物奶，豆奶含有更多蛋白质，并含有健康的不饱和脂肪和膳食纤维。2017年的一项研究发现，大豆奶的营养价值远远优于杏仁、大米和椰子等其他植物奶。

　　豆奶中还含有被称为植物雌激素的化合物（大豆异黄酮）。植物雌激素是天然的植物化合物，与人体自身的雌激素相似，可以发挥类似雌激素的作用，但作用程度比较弱。目前发现，大豆异黄酮对女性体内雌激素水平的调节是双向的:当体内雌激素不足时，可以起到补充作用；体内雌激素水平过高时，又会抑制雌激素发挥作用。因此，不含添加糖的豆奶、豆浆是适合女性的健康饮品。

　　青霉素之父亚历山大·弗莱明β-内酰胺酶，英文名称为β-Lactamase，是对β-内酰胺类抗生素耐的细菌代谢过程产生的一种蛋白质，可选择性分解牛奶中残留的β-内酰胺类抗生素，通过水解使β-内酰胺环打开，而失去抗菌活性。

　　目前发现并报道的β-内酰胺酶有200多种，根据β-内酰胺酶的等电点、结构、水解产物、是否受克拉维酸抑制等，可以将β-内酰胺酶分为五大类:

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　　睡前不宜空腹大量饮奶以免增加肠胃消化时间喝牛奶好处如此多

　　一天到底喝多少合适？

　　《中国居民膳食指南（2022）》推荐

　　成年人每天的饮奶量至少300克

　　对于儿童和青少年来说

　　每天的推荐饮奶量是300～500克

　　若买不到新鲜牛奶

　　奶粉能替代吗？

　　研究中的数据显示，北美和欧洲的乳制品摄入量高（368克/天，或每天乳制品摄入总量超过4份），南亚、中国、非洲和东南亚的乳制品摄入量（每天分别为147克、102克、91克和37克，每天乳制品摄入总量不足1份）。研究团队认为，我们不用过于担心乳制品的摄入量，尤其是在乳制品摄入量本身偏低的国家（比如中国），甚至或许应该鼓励乳制品摄入。

　　2021年发表在《公共科学图书馆•医学》（PLOS Medicine）的一项大型研究也有类似的发现:与乳制品摄入量低的人相比，摄入更多乳制品脂肪的人，患心血管疾病的风险更低；较高的乳制品脂肪摄入量与死亡风险增加无关。