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牛奶的营养成分与健康价值
牛奶被誉为"最接近完美的食物",富含优质蛋白质、钙、维生素D和B族维生素等多种营养素。每100毫升牛奶约含3.2克蛋白质,其中80%为酪蛋白,20%为乳清蛋白,含有人体所需的全部必需氨基酸。钙含量约为120毫克/100毫升,且吸收率高达32%,远高于植物性食物。近年来研究发现,牛奶中的乳铁蛋白和乳过氧化物酶还具有抗菌、调节免疫等功能。世界卫生组织建议成年人每日摄入300-500毫升乳制品,但乳糖不耐受人群可选择低乳糖或发酵乳制品替代。
内酰胺为环状化合物,希腊字母用来表示环的大小。希腊字母β排第二位,内酰胺本身包括了酰胺的两个原子,所以β-内酰胺就是四元环。以此类推,α-内酰胺是三元环,γ-内酰胺为五元环,δ-内酰胺为六元环......β-内酰胺类抗生素系指化学结构中具有β-内酰胺环的一大类抗生素。根据β-内酰胺环是否连接有其他杂环以及所连接杂环的化学结构差异,β-内酰胺类抗生素又可以分为青霉素类、头孢菌素类和非经典的β-内酰胺类抗生素等。这类物抗菌活性强,毒性低,品种多,抗菌范围广,临床疗效好。自20世纪40年代投入使用以来,一直是应用广泛和重要的一类抗生素。
二是灭菌乳产品包装将只标注“纯牛(羊)奶”或“纯牛(羊)乳”,标注复原乳相关内容,标签更加清晰,消费选择更为简单。近日,国家卫生健康委员会、市场监管总联合发布《食品国家标准 灭菌乳》号修改单(以下简称“1号修改单”)。其中明确了,9月16日起生产灭菌乳只能以生乳为原料,允许使用复原乳。
一直以来,我国乳制品市场都以液态奶为主,其中纯牛奶主要包括巴氏杀菌乳(俗称鲜奶)和灭菌乳。灭菌乳俗称常温纯牛奶,是以生牛(羊)乳为原料,经过超高温瞬时灭菌或保持灭菌等工艺制成的液态乳制品,大特点是保质期可达到6个月以上。自2010年12月1日起实施的《食品国家标准灭菌乳》(GB 25190—2010)规定,允许在灭菌乳生产中使用复原乳。
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用塑料牛奶壶或果汁瓶制成的蔬菜防护罩能保护番茄植株和其他幼苗免受风、雪、霜、兔子、鸟类及其他小动物的侵害。它还能捕获阳光、提升温度,促进生长,就像一个小型温室。似乎每个季节,园丁们都在竞相角逐,看谁能早种出多的番茄。谁不想在脸书上晒出自己批番茄的照片呢,尤其是当他们知道别人种的番茄还很弱小的时候?这需要大自然母亲的一点配合,主要是温暖的夜晚且没有晚霜,但我也有个小窍门能帮你提前种下番茄幼苗,比你所在地区的霜冻日期整整提前四周。
豆奶由大豆或大豆蛋白粉、水和植物油制成,通常含有维生素、植物蛋白、碳水化合物以及矿物质,比如钙等。某些强化豆奶,如锌强化豆奶、钙强化豆奶,其锌、钙的含量相对更高。图片来源:123RF
相比于其它植物奶,豆奶含有更多蛋白质,并含有健康的不饱和脂肪和膳食纤维。2017年的一项研究发现,大豆奶的营养价值远远优于杏仁、大米和椰子等其他植物奶。
豆奶中还含有被称为植物雌激素的化合物(大豆异黄酮)。植物雌激素是天然的植物化合物,与人体自身的雌激素相似,可以发挥类似雌激素的作用,但作用程度比较弱。目前发现,大豆异黄酮对女性体内雌激素水平的调节是双向的:当体内雌激素不足时,可以起到补充作用;体内雌激素水平过高时,又会抑制雌激素发挥作用。因此,不含添加糖的豆奶、豆浆是适合女性的健康饮品。