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　　巴氏杀菌与UHT灭菌技术的比较

　　现代牛奶加工主要采用巴氏杀菌（72-85℃/15秒）和UHT超高温灭菌（135-150℃/2-4秒）两种工艺。巴氏奶保留更多维生素和活性物质，但需冷藏且保质期仅3-7天；UHT奶可在常温保存6-12个月，但部分热敏感营养素损失约10-20%。欧洲国家偏好巴氏奶，认为其口感更接近生乳；而亚洲国家因冷链条件限制，UHT奶占比更高。最新发展的膜过滤技术可在低温下去除微生物，有望兼顾营养与保质期的双重需求。

　　临睡前喝一杯温热的牛奶，有助于睡眠。对于爱美的女性朋友来说，牛奶中的铁、铜、维生素A等成分，可以让皮肤变得更加的细腻光滑。

　　牛奶中的磺、锌、卵磷脂等能够缓解人们疲劳，大大提高大脑的工作效率。

　　牛奶中的镁元素能够起到保护心脏和缓解神经系统疲劳的作用。

　　经常喝牛奶，对保护肠胃具有很好的效果。

　　牛奶中的蛋白质、酶肽、激素等均有调节机体功能的作用，对提高人体具有很好的作用。

　　一句话:通过向原料乳中添加β-内酰胺酶，可以分解牛奶中残留的β-内酰胺抗生素，这样就检测不到原料乳的抗生素残留。上明确规定，严禁使用含有抗生素的原奶。欧美国家都严格禁止含有抗生素的的奶制品销售。在一些欧洲国家，如果一家奶牛场的牛奶检出抗生素，会被立刻停收一周的牛奶，并且受到重罚。

　　我国《无公害食品生鲜牛奶》行业标准中也明确规定，生鲜乳中不得检出抗生素，但由于养殖水平所限，奶牛奶腺炎发病率尤其之高。有公开资料显示，前几年中国一般奶牛场中奶牛奶腺炎的患病率在30%左右，而奶牛子宫和肢蹄病的患病率则在40%和25%左右。而对奶牛使用的抗生素剂量也要远远大于人体使用剂量。

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　　肚子咕咕叫或拉肚子等

　　乳糖不耐受的症状

　　可以选择少量多次饮奶的方式乳糖不耐受并非基因问题

　　而是由于身体“用进废退”的自然机理

　　导致体内乳糖酶活性降低

　　通过少量多次饮奶的方式

　　不仅可以缓解乳糖不耐受的症状

　　还能进一步乳糖酶的活性

　　乳糖不耐受人群

　　同时，燕麦奶蛋白质和钙含量低，所以也不适合麸质不耐受的人，更不是婴幼儿的营养补充的替代品。图片来源:123RF

　　大米奶由研磨加工的大米和水制成，含有天然的高碳水化合物和高糖，所以和大米粥、米汤一样，有很高的血糖生成指数——

　　这意味着，喝下去以后，葡萄糖会迅速释放到血液中。因此，大米奶不适合糖尿病患者饮用，而且蛋白质含量也比较低。

　　在上述几种植物奶中，大米奶是不可能引发过敏的牛奶替代品。然而，由于营养质量低，它并不是一个合适的牛奶替代品，是对处于生长发育期的儿童来讲。