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　　巴氏杀菌与UHT灭菌技术的比较

　　现代牛奶加工主要采用巴氏杀菌（72-85℃/15秒）和UHT超高温灭菌（135-150℃/2-4秒）两种工艺。巴氏奶保留更多维生素和活性物质，但需冷藏且保质期仅3-7天；UHT奶可在常温保存6-12个月，但部分热敏感营养素损失约10-20%。欧洲国家偏好巴氏奶，认为其口感更接近生乳；而亚洲国家因冷链条件限制，UHT奶占比更高。最新发展的膜过滤技术可在低温下去除微生物，有望兼顾营养与保质期的双重需求。

　　不喝牛奶的以及喝了狂拉肚子的看过来！不管是因为身体因素、个人喜好，或是主张「牛奶是给牛喝不是给人喝」而拒喝牛奶，可以试试植物奶，同样可以作为提供钙质与蛋白质的替代来源。豆奶 (Soy Milk)

　　杏仁奶 (Almond MIlk)

　　椰子奶 (Coconut Milk)

　　腰果奶 (Cashew Milk)

　　牛奶被誉为“白血液”，其营养价值，对人体有多方面的益处。比如蛋白质、矿物质、维生素等。

　　ELISA试剂盒是目前奶牛场和生鲜牛奶公司使用广泛、、灵敏的检测抗生素残留的方法。不论国外，还是国内都有生产企业，如德国拜发公司、北京望尔生物科技有限公司、北京维德维康生物技术有限公司等生产的抗生素检测试剂盒，一个96孔检测试剂盒可检测40个样品，成本也不高，很是经济实用，是作为检测抗生素残留的优先方法，而且如果检测出阳性，紧接着用其他检测方法可以进行确认。普通消费者很难从乳品的外表、味道来判断其中是否有抗生素。不过可以利用发酵法自己检测，方法是:

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　　青霉素之父亚历山大·弗莱明β-内酰胺酶，英文名称为β-Lactamase，是对β-内酰胺类抗生素耐的细菌代谢过程产生的一种蛋白质，可选择性分解牛奶中残留的β-内酰胺类抗生素，通过水解使β-内酰胺环打开，而失去抗菌活性。

　　目前发现并报道的β-内酰胺酶有200多种，根据β-内酰胺酶的等电点、结构、水解产物、是否受克拉维酸抑制等，可以将β-内酰胺酶分为五大类:

　　而欧德宝是该公司专供出口的分支品牌，所以德国国内无售。不仅Oldenburger这个牌子是专供出口的，上面列表中Rose这个牌子也是，这个分支品牌是面向中东地区的。这种针对不同地域人群的口味和需产不同产品的做法，在大集团的经营中比较常见。在该公司的网站上，可以看到对欧德宝这个分支品牌的重视，首页有专门的宣传稿介绍，日期很近，就在一周前。