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　　植物奶对传统牛奶市场的冲击

　　杏仁奶、燕麦奶等植物基饮品近年抢占15%的液态奶市场份额。美国2022年植物奶销售额达29亿美元，年增长8.3%。这类产品主打乳糖不耐受、素食和环保概念，但营养差异显著:燕麦奶的蛋白质含量仅为牛奶的1/3，且需额外添加钙和维生素。行业争议焦点在于是否允许使用"奶"字标签，欧盟2023年新规禁止植物饮品使用乳制品术语，美国FDA则仍在讨论中。

　　简单来说，常温奶，是采用超高温瞬时灭菌技术UHT来处理，在120摄氏度杀菌15秒左右，优点是杀菌更充分，保存时间长，可常温存放，缺点是杀菌温度太高，营养素损失相对更严重。由于品运输时间长，都是UHT处理的常温奶。巴式奶，采用巴式杀菌法，在63摄氏度下杀菌30分钟左右，优点是风味保存好，营养素保留高，缺点是杀菌不彻底（简单概括就是这个意思），所以保质期短，一般不超过7天，需冷藏，都是本地产。所以其实对比下来，如果有奶源，并且能够及时饮用，巴氏奶是的选择。更多人可能和我一样，经过三聚氰胺事件，对国内奶源缺乏信任，更倾向于选择品牌，那么奶都好吗？

　　蛋白质:牛奶富含蛋白，这是构体组织的基本物质。这些蛋白质不助于维持生命活动，还能增强机体的，为人体提供必要的能量。2、矿物质:牛奶中的钙质含量，且吸收利用率高。钙是人体骨骼和牙齿的主要成分，对于维持骨骼健康、预防骨质疏松具有的作用。

　　3、维生素:牛奶还含有多种维生素，如维生素B族，它们对于维持神经系统正常功能、促进皮肤健康以及提高视力等方面都发挥着的作用。

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　　还可以选择零乳糖的奶制品

　　爱喝牛奶的请注意！

　　你喝的真是纯牛奶吗？

　　市面上牛奶品种繁多纯牛奶和乳饮料傻傻分不清？

　　带“乳”字的都是“奶”吗？

　　专家表示，乳饮料并不是奶

　　选购牛奶时掌握三个小诀窍

　　配料表中的成分

　　按照含量从高到低的顺序排列

　　排在位的，成分占比多

　　因此，椰奶的营养价值并不高，无法替代牛奶，偶尔喝一喝没关系，但常喝可能不利于健康。杏仁奶主要由杏仁和水制成。尽管杏仁是蛋白质的良好植物来源，但杏仁奶中蛋白质和钙的含量显著低于牛奶。

　　一项对广泛销售的杏仁奶的调查中发现，杏仁奶中水是主要成分，只含有2%-14%的杏仁成分，还含有少量健康的不饱和脂肪以及维生素E、锰、锌和钾。

　　图片来源:123RF