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植物奶对传统牛奶市场的冲击
杏仁奶、燕麦奶等植物基饮品近年抢占15%的液态奶市场份额。美国2022年植物奶销售额达29亿美元,年增长8.3%。这类产品主打乳糖不耐受、素食和环保概念,但营养差异显著:燕麦奶的蛋白质含量仅为牛奶的1/3,且需额外添加钙和维生素。行业争议焦点在于是否允许使用"奶"字标签,欧盟2023年新规禁止植物饮品使用乳制品术语,美国FDA则仍在讨论中。
简单来说,常温奶,是采用超高温瞬时灭菌技术UHT来处理,在120摄氏度杀菌15秒左右,优点是杀菌更充分,保存时间长,可常温存放,缺点是杀菌温度太高,营养素损失相对更严重。由于品运输时间长,都是UHT处理的常温奶。巴式奶,采用巴式杀菌法,在63摄氏度下杀菌30分钟左右,优点是风味保存好,营养素保留高,缺点是杀菌不彻底(简单概括就是这个意思),所以保质期短,一般不超过7天,需冷藏,都是本地产。所以其实对比下来,如果有奶源,并且能够及时饮用,巴氏奶是的选择。更多人可能和我一样,经过三聚氰胺事件,对国内奶源缺乏信任,更倾向于选择品牌,那么奶都好吗?
原来它们在原产国竟然根本买不到!德亚:中国品牌混搭德国制造
拿德亚来说,回归之前我根本没听说过这个牌子,上德国亚马逊搜索weidendorf,也搜不出来奶制品。一直存有疑虑。联系住在柏林的朋友,他说也没有见过这个品牌,那究竟是哪里来的呢?
原来,德亚牛奶是一间国内公司到国外注册商标、生产,再回国内销售。
2015年,《新闻晨报》发表了一篇详细的调查新闻,爆出德亚牛奶的东家其实在上海,其产品在德国本地市场并无销售。消息一出就被新华网等多家权威媒体转载。
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牛奶营养价值,适量饮用牛奶具有补虚损、益肺胃、养血、生津的功效;具有补充蛋白质、脂肪、糖类以及补钙、补充维生素的作用。具体分析如下:牛奶中富含人体所需的蛋白质、钙、维生素A、磷等营养物质,适量喝一些牛奶有助于补充人体所需营养成分。
牛奶又称为牛乳,性平,味甘,归心、肺、胃经。牛奶具有补虚损、益肺胃、养血、生津的功效。补充蛋白质、脂肪、糖类:牛奶含有多种氨基酸、不饱和脂肪酸、碳水化合物等人体的营养物质,具有较高的营养价值和食疗保健功效。补钙:牛奶是食物中理想的钙来源,每100ml牛奶中含钙115mg,且易被人体吸收,长期喝牛奶对身体有益。对于青少年而言,喝牛奶可以增强骨骼发育,有利于骨骼、牙齿的生长;对于中老年人而言,喝牛奶可以延缓骨质疏松,有利于维持并延缓牙齿、骨骼的功能。补充维生素:牛奶中富含维生素D、维生素B12等多种维生素,有利于人体健康。
另一方面,在煮牛奶的过程中,不要加糖。正确的做法应该是待牛奶加热好后,倒入杯子中后再加入糖,这样对人体健康。牛奶中钙的含量是相当高的,对于更年期钙质流失严重的人群、正处于生长发育期的儿童、骨骼密度小的老人等人群,是适合饮用牛奶来补充钙质的。
牛奶中的钾可以帮助有效保持血压的稳定,所以高血压患者可以尝试喝一些牛奶。
牛奶中的锌、碘、卵磷脂等成分,可以促进大脑的发育,对于儿童益智具有重要的作用。